2033064În decorul său, AJ’s Steakhouse de la Hard Rock Hotel, 4455 Paradise Road, îi duce pe oaspeți înapoi pe vremurile vechi din Las Vegas, dar meniul pune o notă contemporană pe tariful standard de steakhouse.
Standardele rock 'n' roll timpurii și pop din anii 1950 și 1960 oferă muzică de fundal, în timp ce picturile vechilor Vegas de pe pereți oferă o aromă vizuală a modului în care a fost orașul.
Chef John Church, fostul restaurant al Turnului Eiffel și Aureole, își aplică filozofia de a „găti cu anotimpurile” la meniu, care va include mai multe articole de toamnă în septembrie, inclusiv carne de vânat cu cireșe de bing, os de miel cu coadă de miel și vițel coaste scurte. De asemenea, intenționează să facă mai multe degustări de deserturi cu porții mai mici.
„Încerc să folosesc cele mai bune produse organice, pui organici fără steroizi și fără hormoni și produse de sezon”, spune el. „Obțineți cele mai bune ingrediente și combinați-le cu cele mai bune tehnici de gătit și obțineți cea mai bună mâncare.”
În ciuda faptului că lucrează în cadrul unui concept de steakhouse, Church spune că are multă libertate creativă. „Pot folosi o mulțime de tehnici italiene și franceze cu bucătăria americană. Dar nu încercăm să reinventăm roata.
Funcționând dintr-o bucătărie expozițională, Biserica poate, de asemenea, să devină creativă cu specialități nocturne.
AJ’s Steakhouse, cu o capacitate de 125 de locuri, este deschis între orele 18:00 și 23:00. Marți până sâmbătă.
Rezervările sunt acceptate (693-5500).
Începători: Torturi de crab cu rouille picantă, rucola și lămâie Meyer (16 USD); tartar de ton cu pepene verde, tei cheie și chili (14 USD); tartar de vita cu Dijon, capere si ou de prepelita (12 dolari); și scoici de mare coapte cu porumb, ceapă verde și usturoi (14 USD).
Supe și salate: Supă clasică de ceapă dulce cu gruyere, ierburi și crutoane miche (8 USD); biscuit de homar cu raci picante, crème fraiche și tarhon (8 USD); Salată Caesar cu hamsii, reggiano parmezan și crutoane (9 USD); verdeață de câmp cu ceapă caramelizată, nuci confiate și brânză de brânză de capră (8 USD); și salată de moștenire cu minus 8 vinaigrette, mozzarella și busuioc (11 USD).
Părți: Fripturile includ fripturi prime de 16 uncii din New York (39 USD); 22 de uncii cu unghiul principal (36 dolari); Raft de miel organic Colorado (32 USD); Filet mignon de 10 uncii (38 USD); și homar Maine de 2 1/2 kilograme (preț de piață). O gamă de fripturi și sosuri de friptură includ brânză albastră, bearnaise, vin roșu demi și sos de boabe de piper.
Alte articole: Coaste scurte, cu ceapă perlată, cartofi cu usturoi și salvie (32 USD); pui Rocky Jr. organic prăjit cu porumb, slănină crocantă și ceapă dulce (24 USD); Talpa Dover cu migdale prăjite și sos de unt brun (39 USD); și ton ahi cu glazură de citrice-soia, piure de păstârnac și rucola (28 USD).
Caracteristici suplimentare: Comenzile secundare includ sfecla prăjită, puietul sau porumbul; cartofi Yukon, cartofi dulci sau spanac crem; ciuperci sălbatice, brocolini sau sparanghel; și cartofi Idaho copți, macaroane cu patru brânzeturi și gratin de brânză sau cartofi (8 USD fiecare).
Desert: Plută de bere rădăcină cu înghețată de fasole de vanilie și frișcă Kahlua; prăjitură de ciocolată neagră stratificată cu fudge de ciocolată; Plăcintă cu var de chei; tartă de lămâie și zmeură; Mere Granny Smith și cremă de patiserie caramel coaptă pe o coajă de foietaj crocantă; tort de branza cu smantana cu capsuni; sorbete și înghețate de fructe de sezon; și creme brulee cu zahăr vanilat caramelizat și fructe de pădure (7,95 dolari fiecare).
Aperitive este o coloană informativă săptămânală despre noile evoluții din scena culinară din Las Vegas. Articolele nu trebuie considerate recenzii ..
KEN WHITEMORE COLONNE